Encomium Moriae

http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E7%9A%84%E9%AF%9B

http://en.wikipedia.org/wiki/John_Dory

http://fishdb.sinica.edu.tw/chi/species.php?id=383065





在超市、量販店、網路購物賣的多利魚其實是越南人工養殖的淡水鯰魚(Pangasius)，不是真正的頂級多利魚(魴魚，John dory)。
高級餐廳料理用的食材是海魴(日本的鯛)，價格很貴，來自於深海底拖網，和人工養殖的淡水鯰魚的口感差很多！品質也相差很多，除了注射激素以外，飼料的衛生更是無法把關，不肖廠商魚目混珠是違法的。
這就像市面上的鱈魚片多為大比目魚，圓鱈為智利海鱸，龍蝦沙拉是人工養殖的淡水螯蝦加工的......等，均應屬廣告不實
https://www.facebook.com/consumers.org/posts/553530341365133



同樣簡稱為"魴魚"，卻是完全不同的魚種，更何況是用鯰魚肉片來號稱『法式多利魚』!? 經過處理後的魚片，有多少消費者能夠辨識呢?


真正的"多利魚(馬頭鯛)"經過處理後取下的魚排應該是寬幅的片狀。你採買過的＂多利魚排 "是什麼樣貌呢?

國外養殖(中國及東南亞)的魴魚(淡水鯉科三角魴)經過處理後的肉片，大量進口，然後在各種通路上廉價銷售，打著高級餐廳的多利魚排在銷售，這是比較具有爭議的銷售行為。

雖然兩者同樣簡稱為『魴魚』，但不代表兩者都可稱之為『多利魚』。舉個例子，就像同樣被簡稱為『鱈魚』，但一般銷售通路的鱈魚是『大比目魚』，而不是『鱈魚』，畢竟兩者的身價不同。

但消費者不懂，內行人不教，通路商不說...
反正就是便利的魚排，好吃就好，Who Cares ?
http://happyseafood.blogspot.tw/2013/06/blog-post_21.html



台灣的魴魚排大多是越南養殖的河鯰"Basa-fish"

http://www.mesotw.com/bbs/viewthread.php?tid=21306  



低眼無齒𩷶

http://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%BD%8E%E7%9C%BC%E7%84%A1%E9%BD%92%F0%A9%B7%B6